Filé de frango ao molho de ervas

Essa é mais uma receita com economia de calorias. Também foi aprovada por todos aqui em casa. O bom é que estou fazendo comida light e as pessoas não estão nem reparando pois são boas também. Essa veio do site da Lucília Diniz. Estou a procura de novas receitas, aceitos sugestões.

Ingredientes:

• 1/2 kg de filé de frango
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de sopa de vinho branco seco
• 1 pote de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de orégano

Modo de fazer:

Tempere os filés com uma colher de chá de sal e deixe tomar gosto por pelo ao menos 10 minutos. Em uma frigideira coloque três colheres de manteiga e frite os filés (caso possua uma frigideira anti-aderente, não se faz necessária a manteiga nessa parte) e mantenha-os em local aquecido. Na mesma frigideira, derreta uma colher de manteiga, doure o alho e acrescente o vinho branco. Retire do fogo, misture o iogurte, meia colher de chá de sal, a salsa, a cebolinha e o orégano. Coloque o molho sobre os filés de frango e sirva a seguir.

Importante: O iogurte sempre deve ser misturado fora do fogo, caso contrário irá talhar.

Peixe ao forno

A grande verdade é que modéstia parte, todos os pratos que eu tenho feito depois do blog ficaram bons. A questão é que a maioria deles é repleta de creme de leite e outros engordativos também. Resolvi dar uma maneirada nas calorias e procurar receitas saborosas porém mais "magrinhas". Essa então, é a primeira delas, uma receitinha light do Vigilantes do Peso e não menos deliciosa.

Ingredientes:

• 8 filés de peixe temperados com alho, sal e limão
• 2 xícaras de tomates em rodelas
• 2 xícaras de pimentões verde ou vermelho em rodelas
• 2 xícaras de cebolas em rodelas
• 2 xícaras de batatas fatiadas finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de orégano

Modo de fazer:

Em uma assadeira coloque a metade dos ingredientes formando uma camada de tomate, uma de pimentão e uma de cebola. Coloque os filés e cubra-os fazendo novamente as camadas. Regue com o azeite e salpique o orégano por cima. Leve ao forno por 30-40 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

Coxinhas da asa ao molho barbecue picante

Uma típica receita americana, deliciosíssima! Essa é impossível comer uma só e é bom comer com guardanapos do lado, porque é de lamber os dedos!

Ingredientes:

• 1,5 kg de coxinhas da asa
• 2 xícaras de catchup
• 1/2 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de páprica
• 4 dentes de alho amassados
• 1 1/2 colher de sopa de curry
• 1/2 colher de sopa de pimenta do reino
• 1 colher de chá de molho de pimenta

Modo de fazer:

Tempere as coxinhas com 1 colher de chá de sal, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em 24o°C por 35-40 minutos ou até que pare de soltar água. Em uma vasilha grande, misture os ingrediente. Passe as coxinhas pela mistura e recoloque-as na assadeira, derrame o que sobrou da mistura sobre elas. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe assar em temperatura baixa ( 130°C) por cerca de 1 hora, olhando de vez em quando. Ao final desse tempo retire o papel alumínio e deixe dourar.

Picadinho à indiana com chips de mandioca

Bom e barato!! Essa era a chamada dessa receita que foi tirada do Correio Braziliense. Essa dividiu opiniões aqui em casa. Eu mais uma vez, gostei! Eu chamo atenção para os chips de mandioca, nunca me passou pela cabeça que a mandioca pudesse ser feita dessa forma, essa sim está aprovadíssima! Ótima para tira-gosto também.

Ingredientes:

• 1 kg de fraldinha ou coxão mole cortado em cubinhos
• 3 caixinhas de creme de leite
• 2 vidros pequenos de leite de côco
• 5 colheres de chá de curry
• 5 doses de cachaça
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 1 kg de mandioca

Modo de fazer:
Em uma frigideira quente, coloque a carne temperada (em pequenas quantidades para não criar suco) e deixe dourar levemente. Acrescente a cachaça e deixe evaporar um pouco. Em seguida, coloque o leite de côco e o curry. Aos poucos, vá adicionando o creme de leite até obter uma consistência cremosa. Para o acompanhamento, descasque as mandiocas, corte em fatias finas e planas e frite.

Moqueca de Camarão

Olha gente eu sou suspeita pra falar da culinária baiana, na verdade sou suspeita pra falar de qualquer coisa da Bahia. Mas essa moqueca é simplesmente maravilhosa. Os créditos não são meus, aliás são sim, fui eu que fiz! Brincadeirinha. Receitinha da minha amiga Carol. Pronto Carol, agora que coloquei a receita aqui não terei mais que te ligar pedindo a receita, coisa que confesso, já fiz umas quinhentas vezes. Eu sempre fazia essa moqueca mista, com peixe e camarão, mas me deu uma vontade louca de comer uma moqueca de camarão e resolvi arriscar, e deu certo, ficou uma delícia. E pra acompanhar gosto de fazer uma farinha de dendê (que nada mais é do que a farinha de mandioca peneirada e passada numa frigideira com um pouquinho de dendê) e um pirão ( retira um pouco do caldo da moqueca e engrossa no fogo com farinha de mandioca). Hummm!!

Ingredientes:

• 1 kg de camarão médio descascados
• suco de 1 limão
• 3 pimentões em rodelas
• 4 tomates em rodelas
• 4 cebolas em rodelas
• 2 tabletes de caldo de camarão ( peixe ou bacalhau)
• 2 garrafas pequenas de leite de côco
• 1 copo de leite
• 3 colheres de sopa de catchup
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 molho de coentro
• sal e alho a gosto

Modo de fazer:

Inicialmente lave os camarões com o suco de 1 limão e depois enxague-os em água corrente. Tempere-os com sal e alho. Leve ao fogo uma panela de barro, preferencialmente, coloque o dendê e os tabletes de caldo de camarão, deixe esquentar, em seguida forre o fundo da panela com uma camada de cebolas em rodelas, uma camada de tomates e uma de pimentão. Coloque o camarão e refaça a camada com o resto da cebola, do tomate e do pimentão. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos. Em uma vasilha a parte misture o leite de côco, o leite e o catchup e adicione à panela. deixe cozinhar até os camarões estarem cozidos. Retire do fogo, jogue por cima mais um fio de azeite de dendê e o molho de coentro picadinho.

*Atenção: Para observar se os camarões estão cozidos, mexa sempre na moqueca pelas laterais para não desenformá-la.

Macarrão a bolonhesa

Gente as pessoas aqui em casa estão super empolgadas com essa minha empreitada de ir para a cozinha todos os finais de semana, minha mãe principalmente que desde então nunca mais foi pra cozinha. Meu pai e meu irmão às vezes reclamam muito, pois gostam do trivial, não gostam muito da mistura de sabores. Mas verdade seja dita eles têm sido corajosos, pois comem tudo que eu faço, e não é que eles estão gostando!!! Hoje mesmo todos saíram de casa e eu fiquei sozinha, e sabe qual foi o comando: " Não faça nada novo, deixe pra quando estivermos em casa." Adorei!!! Então hoje fiz um macarrãozinho básico à bolonhesa que ficou delicioso.

Ingredientes:

• 500g de macarrão de qualquer tipo


• 600g de carne moída


• 200g de bacon cortado em cubinhos


• 01 cebola picada


• 02 tomates picados


• 01 lata de extrato de tomate


• 02 cubos de caldo de carne dissolvidos em 02 xícaras de água fervente


• 04 colheres de sopa de azeite


• 01 colher de sopa de tempero pronto (varia de acordo com a marca do tempero, prove)


• 05 dentes de alho


• 10 folhinhas de manjericão


• sal


• pimenta do reino


• óregano


• pimenta calabresa


• salsa

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Reserve. Em uma panela refogue a carne moída com o tempero pronto em 02 colheres de azeite. Reserve. Em uma outra panela doure o bacon, o alho e a cebola em 02 colheres de azeite. Acrescente o tomate e refogue até amolecer. Adicione o extrato de tomate, o caldo de carne, uma pitada de pimenta calabresa e pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Adicione a carne e cozinhe por mais cinco minutos. Prove o sal e acrescente o óregano e o manjericão.

Batata Sauté

Como falei da batata sauté como acompanhamento do picadinho húngaro, e não sei se todos sabem fazer, vou colocar a receita rapidinho aqui.

Ingredientes:

• 5 batatas médias
• 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadinhas
• 1 colher de sobremesa de manteiga de garrafa ( de leite)
• 1 colher de sobremesa de margarina
• 1 cebola ralada
• sal

Modo de fazer:

Corte as batatas em cubos pequenos e cozinhe com uma pitada de sal até ficar al dente. Escorra a água e reserve. Em uma frigideira derreta a margarina e adicione a manteiga de garrafa. Acrescente a cebola e deixe murchar. Junte as batatas e mexa, verifique o sal. Adicione a salsinha e a cebolinha e sirva em seguida.

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Picadinho húngaro

Ingredientes:

• 02 colheres de sopa de manteiga


• 02 cebolas picadas


• 600g de patinho ou acém bem picadinho


• 01 pimentão verde cortado em tiras


• 02 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 02 xícaras de água fervente


• 02 colheres de sopa de extrato de tomate


• 01 colher de chá de páprica


• 1/2 colher de chá de cominho


• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
  

Modo de fazer:

Derreta a manteiga em uma panela e doure as cebolas. Frite a carne aos poucos para não juntar suco. Acrescente o pimentão, o caldo de carne, o extrato de tomate, a páprica, a pimenta e o cominho. Deixe cozinhar por 2 min e transfira tudo para uma panela de pressão, se necessário coloque mais água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos para que a carne fique bem macia. Depois de pronto acrescente o creme de leite e salpique salsinha. Sirva com batata sauté.

Penne Gratinado ao Bacalhau

Eu sei, eu sei, estou em débito, fiquei um tempão sem atualizar isso aqui. A minha vida estava uma correria tinha um monte de relatórios da pós pra entregar, aí já viu.Mas o importante é que apesar de não ter feito as devidas atualizações, eu continuei fazendo as receitas e tirando as fotos para colocá-las aqui, e tem muita novidade. Prometo não demorar tanto tempo assim, aliás não posso prometer o que talvez não possa cumprir, digamos que irei me esforçar. Agora gente, preste atenção nessa receita e FAÇAM! .Ela é simplesmente maravilhosa, totalmente aprovada pelo INMETRO e pelos jurados aqui de casa. Essa é uma receita do Bacalhau da Noruega, um site que tem receitas maravilhosas com bacalhau, só dei uma encrementadinha com pimentões vermelhos que deu um saborzinho especial.

Ingredientes:

• 500 gramas de bacalhau desfiado ou em lascas
• 500g de penne cozido al dente
• 1/4 de xícara de chá de azeite
• 04 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de azeitonas verdes ou pretas cortadas em lascas
• 04 colheres de sopa de manteiga
• 01 cebola picada
• 01 pimentão vermelho picado
• 04 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 folha de louro
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 02 colheres de sopa de salsinha picada
• rodelas de tomate e cebola em rodelas para decorar
• sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a alho e a cebola até ficar levemente dourado, junte o bacalhau, as azeitonas e o pimentão e refogue por mais cinco minutos. Reserve. Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa. Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem, e deixe engrossar. Coloque o louro na panela e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Misture o creme de leite e deixe ferver. Retire do fogo e junte metade do queijo e a salsinha. Descarte o louro, misture o bacalhau, a massa e ajuste os temperos. Transfira a mistura para um refratário grande, untado com manteiga, e decore com as rodelas de tomate e cebola regadas com azeite. Salpique com o restante do queijo parmesão e leve para gratinar em fogo quente.