Escondidinho econômico

O escondidinho foi o prato de hoje, depois do feriado de Tiradentes e também do aniversário de Brasília. Parabéns cinquentona! Então, ontem fizemos um churrasco aqui em casa e como em todo churrasco, no final sobraram aquelas carnes hipersecas que ninguém quer comer, sendo assim fiz uma receita para que essas sobras pudessem ser aproveitadas. O resultado ficou delicioso, todos gostaram bastante e ninguém fala que é uma comida soborô!!

Ingredientes:

• 800 g de sobras de churrasco (carne, linguiça ou frango)
• 1 kg de mandioca cozida
• 2 colheres de manteiga ou margarina
• 1 1/2 copo de leite
• 2 copos de água
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de óleo
• sal a gosto

Modo de fazer:

Em um panela refogar no óleo a carne e a cebola por uns 5 minutos. Depois adicionar a água e a polpa de tomate e deixar cozinhar por uns 20 min. ou até que a carne fique bem macia, se necessário acrescentar mais água. Enquanto isso, pegue a mandioca cozida e bata no liquidificador juntamente com o leite, deixando ficar na consistência de um purê. Leve o purê de mandioca ao fogo, acrescente a manteiga e o queijo ralado, verifique o sal e deixe ferver, mexendo sempre. Em uma travessa refratária coloque uma camada de purê de mandioca, as carnes cozidas, o resto do purê de mandioca cobrindo as carnes e finalize com queijo ralado. Leve ao forno 180°C por 10 min ou até dourar.